Si è svolta a Cagliari nello Spazio Giuseppe Dessì, presso la libreria Dessì, la presentazione di “Al Cioccolato”, l’ultima novità editoriale del maestro pasticcere Gianluca Aresu, oggi tra le eccellenze della pasticceria moderna e protagonista dell’incontro insieme all’avvocato Michela Sorgia.
Il libro, dedicato ai professionisti del settore, ma anche agli intenditori e agli appassionati, è soprattutto il racconto di una storia di famiglia che celebra i cinquant’anni della Pasticceria Piemontese, oggi guidata da Gianluca insieme alla moglie Milena.
La fondazione dell’azienda dolciaria si deve a Giuseppe Aresu, che dopo la significativa esperienza maturata presso il Caffè Baratti di Torino, “riporta a Cagliari la voglia di cioccolato” – come racconta il figlio Gianluca- dando vita ai celebri cioccolatini al rum “I sorrisi di Cagliari”, autentico omaggio alla città.
Una preziosa eredità generazionale che, nel tempo, si è trasformata in un percorso professionale in continua evoluzione, alimentato da numerose esperienze formative e lavorative maturate dall’Autore in diversi continenti. Un cammino reso possibile dal suo talento, dalla passione e creatività che, unite a costanza e resilienza, lo hanno reso uno dei simboli della pasticceria cagliaritana e hanno contribuito a far conoscere le sue creazioni nel mondo.
Il volume, impreziosito dalla prefazione a tre mani dei maestri pasticceri, Stefano Langhi, Hans Ovando e Luigi Biasetto raccoglie cinquanta originali ricette, ciascuna accompagnata dalle suggestive fotografie di Arianna Giuntini.
Sono “50 tappe di una carriera”, come le ha definite Luigi Biasetto, tutte rigorosamente dedicate al cioccolato. Ogni ricetta si distingue per originalità e creatività, anche nei nomi, che talvolta richiamano i Paesi legati alle esperienze professionali dell’Imprenditore sardo, altre volte quelli dei componenti della famiglia Aresu. Come precisa l’Autore- “ogni dolce è un racconto singolare” e “la famiglia è un esperimento sociale”.
Tra tutte le preparazioni merita una menzione speciale “Cagliari”, la ricetta ideata dal padre Giuseppe, reinterpretazione del celebre cioccolatino al rum, realizzata in occasione del cinquantesimo anniversario dell’attività.
Gianluca Aresu è molto di più di un maestro pasticcere; è un artista capace di distinguersi per creazioni e composizioni uniche, realistiche e fortemente evocative accomunate dal cioccolato che, come scrive Stefano Laghi nella prefazione, rappresenta “il filo conduttore di questo libro”.
“Non è soltanto materia, ma è parte della mia essenza” – afferma l’autore nel volume. Un’eredità che continua ad essere custodita nel rispetto della tradizione e trasmessa con entusiasmo alle nuove generazioni attraverso l’insegnamento.
L’imprenditore cagliaritano ha infatti promosso numerosi corsi di alta formazione rivolti ad aspiranti pasticceri e professionisti del settore. Perché, come ama ripetere “il segreto è dare tutto senza segreti”, condividendo con generosità il proprio sapere e trasformando ogni esperienza formativa in momenti di crescita e di ispirazione.
“Al Cioccolato” è molto di più di un libro di ricette: è il racconto di una tradizione familiare che guarda al futuro, supera il tecnicismo e fa del cioccolato un’autentica forma d’arte.
