Si è conclusa con successo la prima edizione di Procargius. Centinaia i visitatori nel centro Barbaricino che hanno celebrato il maiale allevato allo stato brado.
Per undici giorni, dall’8 fino al 18 dicembre, il fuoco è rimasto sempre acceso, scaldando la comunità e i visitatori.
Commenta con soddisfazione il sindaco Enrico Murgia. “La prima edizione è stata un successo, siamo molto contenti”.
Ospite d’onore della giornata conclusiva la chef del ristorante Is Femminas Maria Carta che ha preparato le ricette tradizionali della cucina dei centenari “in veste moderna”.
“Procargius”
Procargius è un laboratorio gastronomico esperienziale alla riscoperta delle antiche tecniche di lavorazione della carne, in particolare quella del maiale allevato allo stato brado e non solo. Per cucinare, degustare imparando le ricette tipiche di Seulo. Dai salumi ai formaggi, passando per i culurgionis e le altre specialità.
L’obiettivo dell’iniziativa è di promuovere la storia, la tradizione e la qualità dell’allevamento suino brado facendo conoscere ai partecipanti le carni e i prodotti confezionati in una grande vetrina.
